كما هو معروف فان سكر العنب (الغلوكوز) هو من السكريات الغير معقدة, حيث تدخل الدورة الدموية فورا عن طريق جدار الامعاء, وتصل بشكل سريع الى الخلايا العضلية اذا لم يتوفر الانسولين الكافي بالدم.
وفي حال تناول كمية كبيرة من سكر العنب دفعة واحدة وجب على البنكرياس افراز دفعات كبيرة من هرمون الانسولين حتى يستطيع سكر العنب دخول الخلية العضلية. وقد تؤدي هذه الدفعات الكبيرة من الانسولين الى صدمة الانسولين, لذلك لا ينصح بتناول اكثرمن (15 غم) من سكر العنب دفعة واحدة مع كمية السوائل المناسبة.